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了解一般食堂承包模式有哪幾種方式?

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了解一般食堂承包模式有哪幾種方式?

發(fā)布日期:2023-08-25 作者: 點(diǎn)擊:

  了解一般食堂承包模式的途徑有哪些?


  了解一般食堂承包模式的途徑有哪些?食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進(jìn)行管理,然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行用餐。


  一、半承包方式


  承包商:提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包括操作間、倉(cāng)庫(kù)等)、根據(jù)工廠的實(shí)際情況,住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料等。


  承包商:負(fù)責(zé)提供人工、清潔、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。


  根據(jù)貴公司的口味要求,負(fù)責(zé)采購(gòu)、烹飪、管理,提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。


  可以先預(yù)付伙食費(fèi),用餐人員憑飯卡就餐,實(shí)行先消費(fèi)后付款的靈活方式,每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)量和面額結(jié)賬一次。


  二是全托承包方式


  承包商:提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包括操作間、倉(cāng)庫(kù)等)、根據(jù)工廠的實(shí)際情況,住宿或者自定義員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。


  承包商:負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備,合同期間根據(jù)投資金額(至少三年)擬定。如果合同期滿后不續(xù)約,工廠可以以合適的價(jià)格購(gòu)買或轉(zhuǎn)讓下一個(gè)運(yùn)營(yíng)商,廚具可以按年折舊。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)、采購(gòu)原材料、加工制造,確保按質(zhì)量及時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供用餐卡(包括IC卡),用餐人員每月用餐一次,按月支付消費(fèi)金額。


  第三,營(yíng)養(yǎng)餐配送方式


  承包商:提供用餐場(chǎng)所,提供人數(shù),約定營(yíng)養(yǎng)用餐標(biāo)準(zhǔn)。


  承包商:在該地區(qū)中央廚房加工制作營(yíng)養(yǎng)餐,運(yùn)送到客戶工作場(chǎng)所,所有費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé),每月結(jié)算餐費(fèi)。


  委托加工方法


  承包商:提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水電及采購(gòu)原材料。


  承包商:負(fù)責(zé)指定人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、餐飲方式優(yōu)化、餐飲費(fèi)用合理安排、人員配置、廚師更換和食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理和人工成本。


  顧問輔導(dǎo)方式五、輔導(dǎo)方式


  承包商:支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)用。


  承包商:派專業(yè)人員到貴公司指導(dǎo)技術(shù)和現(xiàn)代廚房管理,調(diào)查滿意度問卷,評(píng)估食品價(jià)格,按照ISO標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估操作規(guī)范,評(píng)估“8S”活動(dòng)。


  自由選擇方法六


  承包商:提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(客戶應(yīng)超過500人)


  承包商:實(shí)行酒店式、美食城經(jīng)營(yíng),用餐人員憑現(xiàn)金或餐券消費(fèi),自由選擇,豐儉由人。


  A、中式套餐:每餐沒有30種葷素菜,可以自由選擇,價(jià)格從3元起不等。(例:3元可以吃一葷一素,沒飯可以自由吃,送例湯)


  B、面點(diǎn)類別:拉面、刀削面、涼面、餃子等品種,價(jià)格從3元起不等。


  原料配送方式七、原料配送


  承包商:計(jì)劃每天的需求量,自己定制菜單。


  承包商:負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結(jié)帳一次。


  廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式八、


  承包商:提供場(chǎng)地,計(jì)劃用餐人數(shù)和基本功能。


  承包商:負(fù)責(zé)廚房設(shè)計(jì)、裝修及廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套服務(wù),完成驗(yàn)收后結(jié)算。


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