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重慶食堂管理如何才能降低管理成本？首先，采購人員必須具備較高的素質(zhì)和職業(yè)道德，不能從中獲利，及時了解原材料的市場。只有及時了解原材料的價格走勢，才能把握住購買時機，避免被漲價壓垮。還有一個重點是員工要提高操作水平，控制原材料成本。比如廚師要
發(fā)布時間：2021-03-05 點擊次數(shù)：77
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重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生管理包括食品衛(wèi)生管理、個人衛(wèi)生管理和環(huán)境衛(wèi)生管理。（一）食品污染與預(yù)防措施1、食品污染類型：（1）沙門氏菌屬污染（2）葡萄球菌屬污染（3）芽孢桿菌屬污染（4）霉菌污染（5）原蟲與蟲卵污染（6）化學性污
發(fā)布時間：2021-02-15 點擊次數(shù)：56
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市場監(jiān)督局下發(fā)了關(guān)于加強疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知。從人員核查、環(huán)境衛(wèi)生、食品檢驗等六個方面進行規(guī)范。通告的詳情如下：一、人員核查(1)食堂開業(yè)前，應(yīng)對所有食堂員工休假期間的居住史、旅行史等信息進行調(diào)查整理，并按疫情防控相關(guān)要求進行管
發(fā)布時間：2021-01-21 點擊次數(shù)：91
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餐飲服務(wù)單位應(yīng)向就餐的顧客提供筷子和勺子商務(wù)部網(wǎng)站11月2日發(fā)布《商務(wù)部衛(wèi)生健康委市場監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導意見》?！兑庖姟访鞔_表示，根據(jù)當?shù)胤揽匾?，餐飲服?wù)單位定期對食品加工區(qū)、餐飲區(qū)、人員通道、食品貨
發(fā)布時間：2021-01-21 點擊次數(shù)：67
