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關于食堂就餐的管理制度如何優(yōu)化

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關于食堂就餐的管理制度如何優(yōu)化

發(fā)布日期:2017-10-19 作者: 點擊:

關于食堂就餐的管理制度:

1、公司員工人數(shù):公司提供正常工作日每人一次工作午餐(為移動電話制造部生產(chǎn)線白班員工提供午餐、晚餐,夜班員工提供夜餐及早餐)。公司員工憑餐卡到餐廳用餐,公司不再發(fā)放午餐補助。

2、加班用餐人數(shù):因工作原因需要加班的人員,經(jīng)部門領導同意可在餐廳用工作餐,加班用餐使用公共用餐卡。

3、來訪人員人數(shù):外來與公司洽談業(yè)務的人員,經(jīng)部門領導同意可以在餐廳用工作餐,用餐使用公共用餐卡。

4、自費用餐:為方便員工早晚用餐,餐廳為員工提供自費用餐(只限于早餐、晚餐),采取餐票用餐的方式,餐票由員工個人在餐廳辦公室購買。

關于食堂餐卡的使用及管理:

1、餐卡丟失:餐卡丟失應及時到總裁辦公室登記掛失,補辦新卡。制作新卡費用由個人負擔,

2、餐卡充值:在每月月初由餐廳辦公室負責按每月實際工作日為員工的餐卡充值。每卡每月充值一次,充值時將卡中未消費的剩余金額沖銷。

3、餐卡的變更:公司內(nèi)部員工調(diào)動工作,由員工所在原部門用餐管理人員負責到總裁辦公室辦理變更手續(xù)。

4、食堂員工用餐卡每人一張,不得轉(zhuǎn)借,每餐只能劃卡—次。公共用餐卡每部門一張,每餐可劃卡多次,由部門領導管理使用。

5、餐卡的辦理:各部門如有新員工入職,到總裁辦公室統(tǒng)一辦理員工用餐卡。

6、員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項”(附件)正確使用就餐卡。

7、退卡:員工辦理離職手續(xù)時應將餐卡退總裁辦公室。

8、餐卡損壞:視情況而定。若因個人原因造成餐卡損壞,制作新餐卡的費用由員工個人負擔,每張收工本費30元,交公司經(jīng)營財務部,由經(jīng)營財務部開據(jù)收據(jù)。

關于食堂報餐:

各部門用餐管理員負責本部門員工早、中、晚、夜(夜餐只限移動電話制造部生產(chǎn)線員工)用餐人數(shù)及名單的統(tǒng)計、上報。

根據(jù)餐廳要求:各部門在上午9:30以前將本部門中午用餐人數(shù)報公司前臺,下午15:30以前將所有用晚餐、夜餐及第二天用早餐的人員報公司前臺,由公司前臺匯總后報餐廳辦公室。

周六、周日需加班要在周五下午17:00之前將用餐人員交公司前臺,由公司前臺匯總后交餐廳,餐廳將按名單提供用餐。食品試嘗留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。為了防止不當操作引起的食品安全問題,有限公司嚴格要求食堂運營各個環(huán)節(jié),并制定食堂食品試嘗留樣管理制度,確保食品安全。具體食堂食品試嘗和食品留樣是怎么進行的呢?下面給大家做一介紹。

1、食堂提供的每樣食品,由食堂分餐人員專人負責留樣。每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、每餐留樣的食品,按規(guī)定留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后,立即存放在完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

食堂管理食品留樣

4、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標簽,標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時,進餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作,發(fā)現(xiàn)未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。

10、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。并且不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣,應追究相關人員責任。

目前食堂承包業(yè)務已經(jīng)擴展到全國各地,承包的上百家食堂,經(jīng)營到目前為止從未出現(xiàn)過食品安全問題,各個食堂運營狀況良好,此外,萬康會定期召集全體員工進行培訓,并對高層管理者進行專業(yè)定期指導培訓,確保食堂運營狀況良好。


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