重慶食堂外包多數(shù)都是采用將單位的食堂整體或窗口承包給單位外個人的方式，承包者可以按照自己的想法對食堂進行裝修，添置設(shè)備器材，并由自己全權(quán)負責(zé)日常經(jīng)營的所有程序。單位只需每月定期向承包者收取租金和水電費等相應(yīng)的費用即可，并不需要花費過多的精力對食堂進行管理。因此，單位并不方便對承包者進行過多的管理，而且也無法詳細檢查承包者對于單位食堂各項管理制度的落實情況，導(dǎo)致單位的管理較為被動。
食堂外包招商方面的問題
單位食堂一些承包者為了能夠獲取更高的利益，會給予主管招商的領(lǐng)導(dǎo)一定的好處來獲得經(jīng)營權(quán)，這些承包者多數(shù)素質(zhì)不足，易為了節(jié)約成本而采購廉價菜品，造成單位員工出現(xiàn)集體腹瀉或者食物中毒的現(xiàn)象。
食堂盈利資金管理方面的問題
單位的食堂不僅能為員工提供就餐服務(wù)，同時還能通過外包獲得盈利，但由于承包者的經(jīng)營較為獨立，單位無法對其賬目進行管理，導(dǎo)致服務(wù)型資金和經(jīng)營型資金無法進行分別管理，使得在資金分配方面出現(xiàn)問題。
火災(zāi)方面的問題
廚房由于本身的特殊性，存在極大的火災(zāi)安全隱患，由于食堂承包者素質(zhì)參差不齊，很難嚴(yán)格按照規(guī)定進行用火、用電操作，這就增加了食堂火災(zāi)危險的系數(shù)。此外，一些單位食堂還存在安全通道過少、消防設(shè)施不足等問題，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果將十分嚴(yán)重。
