餐館老板從事食品和飲料行業(yè),將在業(yè)務(wù)招聘服務(wù)員,因?yàn)槭称泛惋嬃闲袠I(yè)甚至其他行業(yè),客戶(hù)是上帝,為了讓客戶(hù)盡可能方便條件,一些服務(wù)員是必要的。然而，與其他行業(yè)對(duì)服務(wù)員的簡(jiǎn)單要求不同，餐飲業(yè)對(duì)服務(wù)員的要求很高。餐飲行業(yè)的服務(wù)員有很多責(zé)任，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。然而，一旦他們習(xí)慣了如此忙碌和復(fù)雜的工作，他們會(huì)得到很高的報(bào)酬。這就是為什么盡管做服務(wù)員很辛苦，仍然有很多人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。下面來(lái)介紹一下服務(wù)員的具體職責(zé)是什么?
首先,前期準(zhǔn)備干凈潔具
為了在顧客剛剛進(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè)的時(shí)候?yàn)樗麄兲峁└玫姆?wù)，每個(gè)人在進(jìn)入工作崗位之前都需要接受高級(jí)的培訓(xùn)。而在餐廳之前并沒(méi)有歡迎過(guò)顧客，服務(wù)員需要提前準(zhǔn)備好為顧客提供餐具，同時(shí)需要做好餐廳環(huán)境的清潔，達(dá)到干凈整潔的目的。而到一些高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲店，還需要交上餐巾、桌布來(lái)裝飾完整，確保它們沒(méi)有污漬，沒(méi)有損壞，干凈整潔。
二、在飲食服務(wù)
當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳，想要吃到美味的食物時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注顧客的需求，及時(shí)響應(yīng)顧客的要求。因此，服務(wù)員在這個(gè)過(guò)程中需要多加注意。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，禮貌的邀請(qǐng)，當(dāng)客人坐下時(shí)為客人拉開(kāi)椅子，點(diǎn)菜時(shí)詳細(xì)的介紹菜式等等都是服務(wù)員必須做的事情，因?yàn)檫@是服務(wù)員的責(zé)任。此外，服務(wù)員在面對(duì)突發(fā)事件時(shí)也能積極及時(shí)的做出反應(yīng)。當(dāng)顧客的餐巾紙用完需要重新提供時(shí)，服務(wù)員需要知道到哪里去拿餐巾紙并把它給顧客使用。當(dāng)顧客在吃飯的時(shí)候脫下外套，服務(wù)員需要知道在哪里掛顧客的外套等等。
三、晚飯后工作
客人離開(kāi)后，餐廳需要進(jìn)行收尾，這是餐飲人員將進(jìn)入另一個(gè)繁忙的工作階段。顧客使用餐具后需要清洗，桌子需要整理，整個(gè)餐飲店的衛(wèi)生需要餐飲部服務(wù)員清洗。為了有一個(gè)干凈的餐具供下次使用，并為顧客提供一個(gè)良好的用餐環(huán)境，服務(wù)員需要特別注意清潔。服務(wù)員在忙碌中做好餐具的清洗和消毒整理，清潔干凈后完成一整天的工作，他的一天的服務(wù)職責(zé)也就圓滿(mǎn)結(jié)束了。
