重慶食堂管理公司分享食堂管理相關(guān)知識
一是強(qiáng)化制度管理。
各學(xué)校成立了校長任組長的學(xué)校食堂承包管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備了專兼職學(xué)生食堂承包管理人員;成立了以學(xué)生、家長代表為成員的膳食委員會(huì);制定了《學(xué)校食堂承包管理制度》、《學(xué)校食堂承包衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)校食堂承包食品留樣制度》及《學(xué)校食堂承包從業(yè)人員工作管理制度》等10項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與教師自費(fèi)陪餐制度，結(jié)合實(shí)際，還制定了《學(xué)校食堂承包食品衛(wèi)生安全預(yù)案》。
二是強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理。
嚴(yán)格大宗物品大米、菜油、面粉等的“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”及小宗食品原材料實(shí)行2人或集體采購的后勤保障制度，實(shí)行采購、保管、領(lǐng)用人員分離，嚴(yán)格各環(huán)節(jié)的簽字手續(xù)，建立健全食堂存貨盤點(diǎn)監(jiān)測制度，健全出入臺(tái)賬，按月記賬，做到了賬表與實(shí)際收支相符，強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理。
三是強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管。
全縣對學(xué)校食堂承包管理員及聘用的食堂工人進(jìn)行分期培訓(xùn)，并進(jìn)行定期或不定期的健康檢查，堅(jiān)持持證上崗;對采購食品進(jìn)行分類貯藏，遵循先進(jìn)先出原則，從源頭和食品加工過程的質(zhì)量安全監(jiān)管;嚴(yán)格堅(jiān)持食品48小時(shí)留樣制度及餐具清洗消毒管理制度，確保為師生提供安全優(yōu)質(zhì)的健康食品。
四強(qiáng)化監(jiān)督檢查。
為了確保學(xué)校食堂承包的高效運(yùn)行，該縣建立問責(zé)制度，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行全過程監(jiān)督。審計(jì)部門切實(shí)履行職責(zé)，促進(jìn)計(jì)劃實(shí)施公開透明、廉潔運(yùn)作;每學(xué)期由縣政府督查牽頭組，教科局及衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人員組成的督查組定期或不定期對全縣每間學(xué)校食堂管理進(jìn)行走訪督查，把實(shí)施情況作為重要工作內(nèi)容定期或不定期督導(dǎo)。
