1、樹立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧餐廳的服務(wù)質(zhì)量
建設(shè)和諧食堂是和諧校園建設(shè)的一個(gè)重要組成部分，學(xué)校食堂服務(wù)的好壞決定著師生的滿意度。食堂服務(wù)水平的高低與食堂和諧發(fā)展密切相關(guān)聯(lián)，食堂的管理者要通過讓師生滿意的服務(wù)水平達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的期望值。食堂管理者要轉(zhuǎn)換觀念和理念，將人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和人文化服務(wù)做為學(xué)校后勤工作最終追求的目標(biāo)，要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，就要求食堂管理者要由傳統(tǒng)的管理者到人性化的服務(wù)者的轉(zhuǎn)變，要牢牢樹立責(zé)任意識(shí)和服務(wù)理念，確定“以師生服務(wù)為中心”的理念和態(tài)度。在服務(wù)過程中，不僅僅要做到“眼到”、“手到”、“程序到”，最重要的是還要做到“心到”、“情到”、“神到”，這是一種要求更高，標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)的人性化服務(wù)。另外還有一點(diǎn)很重要，就是開展民主管理，讓更多的學(xué)生參與進(jìn)來進(jìn)行監(jiān)督。例如，開展問卷調(diào)查調(diào)查師生的滿意度，讓老師適當(dāng)進(jìn)行監(jiān)督和管理工作，保證師生的最大利益。
2、引導(dǎo)學(xué)生參與，是共建和諧食堂的有效方式之一
學(xué)校食堂的服務(wù)對(duì)象主要是廣大師生。如果要達(dá)到辦好食堂，辦和諧食堂，食堂供餐方與師生就餐方達(dá)到和諧統(tǒng)一的共同追求的目標(biāo)，就必須充分調(diào)動(dòng)就餐者即師生參與的積極性，充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。一方面，大范圍發(fā)放調(diào)查問卷，調(diào)查師生的滿意程度并統(tǒng)計(jì)分析，積極采納學(xué)生們的合理化建議，引導(dǎo)學(xué)生指出食堂服務(wù)和管理工作中出現(xiàn)的一些問題，幫助食堂改正問題，從而提高食堂的管理水平和質(zhì)量。當(dāng)食堂遇到困難時(shí)，食堂管理者要與學(xué)生進(jìn)行積極并且有效的溝通，爭(zhēng)取多數(shù)同學(xué)的理解和支持等。比如當(dāng)出現(xiàn)物價(jià)上漲的情況時(shí)，因?yàn)槎鄶?shù)學(xué)生對(duì)飯菜價(jià)格的上漲比較敏感，并且大多數(shù)都有抵觸得情緒，讓學(xué)生伙食管理委員會(huì)深入食堂及時(shí)掌握原材料價(jià)格與市場(chǎng)物價(jià)趨勢(shì)，并且及時(shí)的反饋給每位學(xué)生，使學(xué)生及時(shí)了解市場(chǎng)行情、消除誤解;另一方面，食堂要主動(dòng)接納學(xué)生參加勤工儉學(xué)的活動(dòng)，通過幫助餐廳收碗或者清打掃餐廳衛(wèi)生等等，讓學(xué)生深刻體會(huì)到食堂工作人員的辛苦勞動(dòng)，這樣可以增進(jìn)食堂職工與學(xué)生之間的感情。促進(jìn)了食堂的內(nèi)部管理，提高了食堂服務(wù)質(zhì)量，從而達(dá)到“服務(wù)育人”的真正效果。
3、構(gòu)建科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，降低食堂的經(jīng)營(yíng)成本
近兩年，物價(jià)不斷上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì)食堂，不能直接通過提高飯菜的價(jià)格來減少虧損。所以，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，通過改變食堂經(jīng)營(yíng)管理的策略，防止虧本 。
一，制定優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)辦法，降低經(jīng)營(yíng)成本。學(xué)校食堂承包公益性的特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)采取免收食堂管理費(fèi)、水電費(fèi)、取暖費(fèi)和租金等多種優(yōu)惠政策，盡可能最大程度的降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，保障學(xué)生食堂飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，提高伙食質(zhì)量，這樣做很大程度上保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。在物價(jià)上漲情況下，社會(huì)不穩(wěn)定因素增多的情況下，政府學(xué)校需要先給食堂一定的補(bǔ)貼與優(yōu)惠辦法，制定一定的細(xì)則與辦法。
二，要降低原材料成本。一是要選拔高素質(zhì)的采購(gòu)人員。要求采購(gòu)人員有良好的政治素養(yǎng)，能自律，經(jīng)受住各種誘惑;要有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)的交際能力和市場(chǎng)判斷能力，最重要的是能夠根據(jù)市場(chǎng)物資的緊缺狀況，決定采購(gòu)時(shí)機(jī)，及時(shí)獲得最有利的價(jià)格。二是要不斷拓寬采購(gòu)渠道，爭(zhēng)取直接由廠家或一級(jí)代理商供貨減少中間環(huán)節(jié)，能切實(shí)達(dá)到降低價(jià)格的主要目的，
三，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過管理創(chuàng)新的辦法，極大程度調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過技術(shù)創(chuàng)新，減少原材料消耗，提高效率，用較少的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)力生產(chǎn)更多的產(chǎn)品;通過經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，最大程度杜絕浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
