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重慶食堂管理衛(wèi)生檢查處罰標(biāo)準(zhǔn)

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重慶食堂管理衛(wèi)生檢查處罰標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期:2019-10-12 作者: 點(diǎn)擊:

  重慶食堂管理衛(wèi)生檢查處罰標(biāo)準(zhǔn)

  01、地面不干潔、粘腳,有積水、雜物和死角,一項(xiàng)扣5元;

  02、墻壁有灰塵、蛛網(wǎng)和污漬,一項(xiàng)扣5元;

  03、門窗有污漬,玻璃不明亮,一項(xiàng)扣5元;

  04、燈管、風(fēng)扇有灰塵,一項(xiàng)扣5元;

  05、桌椅不潔,有雜物,擺放不整齊,一項(xiàng)扣5元;

  06、水池堵塞,有飯?jiān)⒂凸负碗s物,一項(xiàng)扣5元;

  07、掃帚、拖布、抹布不干凈,未定位存放,一項(xiàng)扣5元;

  08、垃圾桶外表不清,未加蓋,一項(xiàng)扣5元;

  09、餐廳門外地面未打掃,有雜物,一項(xiàng)扣5元;

  10、未堅(jiān)持“四勤”,一項(xiàng)扣5元;

  11、上班時間未穿(戴)整齊工作服(帽),一項(xiàng)扣10元;

  12、上班時間抽煙,舉止不.雅觀,一項(xiàng)扣10元;

  13、售飯時不戴口罩和一次性手套,一項(xiàng)扣5元;

  14、在操作間洗漱或洗衣物,一項(xiàng)扣1元;

  15、穿工作服去廁所,一次扣10元;

  16、房間有蒼蠅、老鼠和蟑螂,一項(xiàng)扣5元;

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  17、和面機(jī)、壓面機(jī)、饅頭機(jī)、絞肉機(jī)、電餅鐺、電冰柜等機(jī)械用后未及時清理干凈并用布蓋好,一項(xiàng)扣5元;

  18、刀生銹或未放入刀架內(nèi),墩子有霉點(diǎn)或未立起放置,一項(xiàng)扣5元;

  19、盆、盤、筐、桶等容器不潔,有污垢,未定位存放,一項(xiàng)扣5元;

  20、蔬菜擇、洗、切順序顛倒,洗后有蟲、泥沙和污物,肉類洗后有血、毛等,一項(xiàng)扣5元;

  21、食品未燒熟煮透,出現(xiàn)夾生或里生現(xiàn)象,一項(xiàng)扣10元;

  22、食品、容器、工具沒有生熟分開或定位存放,一項(xiàng)扣20元;

  23、排煙罩、灶臺有油污,一項(xiàng)扣5元;

  24、食堂內(nèi)存放個人物品或有害物品,一項(xiàng)扣5元;

  25、庫房未履行驗(yàn)收登記手續(xù),出現(xiàn)過期或變質(zhì)食品,一項(xiàng)扣20元;

  26、儲藏的食品未隔墻離地,出現(xiàn)混放、生熟不分現(xiàn)象,一項(xiàng)扣20元;

  27、食品無標(biāo)簽或食品超過保質(zhì)期,一項(xiàng)扣20元;

  28、雞蛋未倒箱,一項(xiàng)扣5元;

  29、貨架有灰塵、冰箱未及時除冰,一項(xiàng)扣5元;

  30、未按洗消程序,餐具未達(dá)到光、潔、澀、干,一項(xiàng)扣10元;

  31、未填寫晨檢記錄、消毒記錄、進(jìn)貨記錄,一項(xiàng)扣5元;

  32、未做食品留樣和記錄,一項(xiàng)扣5元;

  33、宿舍衛(wèi)生不合要求,一項(xiàng)扣5元。


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