食堂管理是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì)，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。
營(yíng)養(yǎng)搭配
烹飪技術(shù)一成不變，無(wú)專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。
專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的研究成果，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。 無(wú)形效益 合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質(zhì)。
管理經(jīng)營(yíng)
從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，且易發(fā)生損公肥私。 專業(yè)知識(shí)，統(tǒng)一管理。從而減少浪費(fèi)，在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用率中贏利。
燃料
每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多 公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料。
衛(wèi)生管理
衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒。 崗前專業(yè)培訓(xùn)，稽查人員，不定期的指導(dǎo)檢查。 無(wú)形效益 衛(wèi)生狀況是公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理人員，業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。
