詳細(xì)講解重慶食堂承包如何避免食品安全問題。
近年來，食堂承包越來越多，尤其是在一些學(xué)校食堂和工廠。因?yàn)閷W(xué)校食堂和工廠人多，一般選擇食堂承包公司比較方便。但是，我們在承包食堂的時候，要非常注意食品安全。在這里，重慶市食堂承包鼎宏公司將為您講解如何避免食品安全問題。
一是食品源頭污染是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中最常見的食品安全風(fēng)險和危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，半加工食品中添加劑的使用，原料是否腐爛、發(fā)霉和混入異物等。
駿騰飲食在廣東有很多蔬菜基地，與農(nóng)民的合作最直接。蔬菜品種齊全，配送流程規(guī)范。發(fā)貨前，駿騰餐廳會對蔬菜進(jìn)行檢驗(yàn)，并邀請第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，以確認(rèn)蔬菜在發(fā)貨前沒有農(nóng)藥殘留。
第二：作業(yè)區(qū)域內(nèi)機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程、操作和維護(hù)。比如有些機(jī)器使用時間長，配件磨損嚴(yán)重，設(shè)備檢查不到位，都增加了餐飲行業(yè)的安全隱患。
駿騰餐飲協(xié)會將規(guī)范全承包學(xué)校食堂的管理，每臺機(jī)器將制定相應(yīng)的操作規(guī)范。進(jìn)入學(xué)校食堂前，對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，確認(rèn)合格后上崗。如果機(jī)器在檢查中損壞或老化，將及時向?qū)W校報告并做好記錄，并要求學(xué)校按要求更換合格的設(shè)備。
第三，也很重要：餐飲從業(yè)人員的食品安全意識。如個別人員未嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，餐具使用前未清洗消毒，未徹底煮熟等。以及加工環(huán)節(jié)沒有得到適當(dāng)?shù)目刂疲@些都會產(chǎn)生有害因素。
