學校食堂承包管理工作是學校的一項基礎性和保障性工作，關系到學校師生的身心健康。做好食堂承包管理工作，加強食品衛(wèi)生安全，是預防腸道傳染病的關鍵。
學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學校食堂不得開辦；要加強對食堂從業(yè)人員的管理與教育，教育行政部門應制定食堂承包管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃；學校招聘食堂從業(yè)人員時，要對其品行及心理健康狀況進行了解，食堂從業(yè)人員要到衛(wèi)生部門確定的體檢單位進行健康檢查，每年至少進行一次，必要時接受臨時檢查。
學校食堂不應把主要目標定位于追求利潤。因為學校食堂面臨的消費群體是學校的師生，這就決定了學校食堂與社會餐飲有著本質的區(qū)別。所以學校食堂承包，應該以服務廣大師生為主要任務，來幫助廣大師生解決基本的就餐問題。另外學校食堂承包也必須與公益性相結合，這就說明了學校食堂承包只能是微利經營，這就決定了學校食堂承包無法達到像社會餐飲那樣的利潤收益。那么，學校食堂承包如何完成從微利到高收的轉變？
首先要對學校食堂的社會化改革需要有足夠的科學化和合理性認識。由于學校食堂承包的相關管理部門以及學校師生缺少對社會化改革的認識，所以對學校食堂承包應該受到重視的市場的投入較少，資金流動也比較緩慢，這就嚴重影響了食堂承包公司的發(fā)展。所以把眼光立足于社會化改革，將學校食堂承包向著市場化方向推進，走市場化之路，在保證師生利益的情況下才能不斷獲得食堂承包的利潤和收入。
