目前，企業(yè)食堂承包已不再是新鮮事，很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包不僅會(huì)給企業(yè)解決很多問題，而且還會(huì)帶來經(jīng)濟(jì)效益，那么接下來由北京綠鮮坊餐飲管理有限公司的人員給大家講一下企業(yè)食堂承包的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
1、提前墊付一個(gè)月的生活費(fèi)可用來發(fā)展業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力。
2、企業(yè)食堂承包有穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場價(jià)的成本采購，不會(huì)因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
3、企業(yè)食堂承包還有的廚師、營養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面得優(yōu)點(diǎn)。食堂員工由我公司派送，員工工資由我公司發(fā)放。企業(yè)可以享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)，且未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；不僅為企業(yè)節(jié)省了食堂廚工的工資成本，而且實(shí)實(shí)在在為您省錢。
為避免發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，重慶食堂承包建議采取以下預(yù)防性措施：
一是防止交叉污染。應(yīng)重點(diǎn)防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
二是妥善存放食品。當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí)，存放時(shí)間應(yīng)不超過2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的集體用餐配送食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后4小時(shí)；食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的食品，北京食堂承包其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時(shí)。
三是食品應(yīng)燒熟煮透。食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。
四是徹底清洗原料。泡承包食堂發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜，應(yīng)定期換用水，避免有害細(xì)菌的繁殖。
