那末企業(yè)食堂承包應(yīng)注重的事項有哪些？
一、菜品價格與管理
制定蔬菜價格要有科學(xué)依據(jù)。根據(jù)當(dāng)時市場價格的變化，蔬菜的成本應(yīng)按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)計算，蔬菜的價格應(yīng)加上人工費、水費、煤氣費和管理費。
福州企業(yè)食堂外包
二、菜品設(shè)計
餐廳提供的菜肴應(yīng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，食譜內(nèi)容豐富，每餐的肉和蔬菜在一周內(nèi)不應(yīng)相同。餐廳應(yīng)提前一周將食譜放到網(wǎng)上，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后，將在餐廳展板上公布。對于不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食譜或類似的菜式，餐廳應(yīng)及時修改。
三、服務(wù)質(zhì)量管理
教育餐廳員工樹立全心全意為師生服務(wù)的理念，視員工為子女，尋求溫暖、微笑、關(guān)懷。為了建立一個好的餐廳員工，檢查結(jié)果應(yīng)該記錄下來，并以書面形式向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告。
四、督導(dǎo)制度
成立伙食管理監(jiān)督小組，成員包括餐廳管理人員，員工，工會和其他工作人員。代表員工利益的，酒店的餐廳經(jīng)營，管理，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)思想，指導(dǎo)監(jiān)督管理。
